今天小編就來跟大家講一下餐飲店開店的小技巧，這里面的門道還是蠻深的呢~接下來我會在官網（www.aparentsletter.com ），官博（ @ 南京宇杰廚具官博）更新開店小技巧的幾篇文章，滿滿的干貨喲，快來關注吧！

首先以中餐店為例中餐店特色餐具，必不可少的就是燃氣炒灶，單頭雙頭就看你的用量大小了，當然重要的他背后的細節！敲黑板，先看你租的房子是否允許外接天然氣，按道理商場里外接天然氣是商場負責出錢給你接的，但是大部分商場會騙你說需要你自己出錢來接（除非你們合同里寫了相關說明），接進來之后要預留出燃氣表的位置，防止之后布局出現問題。

中餐店少不了的就是炒菜，油煙量是非常大的，首先最好讓商場工程部把排煙管道送到廚房指定位置，在情況允許的情況下灶臺放在最接近排煙管道的地方，減少油煙管道的費用，黑心商家給你說合理排煙一個拐彎就多要幾千塊。

商場排煙所用的是公共排煙管道，這里舉個例子如：商場一根主排煙管道有5 家在用，主管道尺寸為600mm*1200mm ，主管道風機牽引風力預留風量是 50000風量，按照中餐店標準來看：廣式燃氣灶兩臺， 12 眼煲仔爐一臺，吊湯爐一臺，海鮮蒸柜一臺，蒸飯車一臺。按這個配置來看店內風機風量需達到 15000-18000 。廚房補風要需要 5000-7000 的風量。低于這個數值會影響正常工作。 Ps ：因為共用一個管道在主牽引機不開的情況下，會有回煙現象，建議裝配一個回煙閥。

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