大家好，這里是南京宇杰廚具，我是宇杰小編。

今天帶大家了解一下中等規(guī)模飯店后廚中不可或缺的一臺(tái)設(shè)備--商用洗碗機(jī) 

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工業(yè)社會(huì)的到來(lái)解放了人類的雙手，機(jī)器的大規(guī)模使用使得生產(chǎn)力大大提高，蓬勃發(fā)展的服務(wù)業(yè)導(dǎo)致了人工成本的增加，在這種環(huán)境下企業(yè)如果不懂得增加效率，減少支出，必然導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)不善。

而增加效率的方法便是將一些代替性強(qiáng)的工作交給機(jī)器來(lái)做，譬如飯店后廚的洗碗工。

以一個(gè)人流量為200左右的飯店計(jì)算，一個(gè)客人所使用的碗筷餐盤(pán)水杯等工具大約為5個(gè)左右，那么用餐時(shí)期便要積攢1000個(gè)餐具。

我們算一個(gè)熟練的洗碗工一分鐘可以洗干凈5個(gè)餐具，那么洗干凈1000個(gè)餐具所用的時(shí)間為200分鐘 。

中午用餐的時(shí)間一般為11.30-1.00之間，如果請(qǐng)一個(gè)洗碗工的話，可能就會(huì)發(fā)生餐具不夠用的情況，所以至少得請(qǐng)2個(gè)洗碗工，而且大部分中小飯店也沒(méi)有常備1000個(gè)餐具來(lái)備用，所以人數(shù)還得翻倍

我們按小編所在的南京計(jì)算，一個(gè)洗碗工工資大致在3500左右，算上五險(xiǎn)一金 及社保 一個(gè)洗碗工的 成本大約在4500，那么四個(gè)洗碗工一個(gè)月支出就為1萬(wàn)8 ，而且人工還有休息天，請(qǐng)假及其他情況。

而一臺(tái)200人流量用好一點(diǎn)的揭蓋式洗碗機(jī)的價(jià)格約為1萬(wàn)5千元左右，普通的餐盤(pán)一筐可以放11個(gè)，一分鐘洗好一筐，一小時(shí)就可以洗660個(gè)餐盤(pán)，一臺(tái)機(jī)器的效率遠(yuǎn)超人工，而且機(jī)器不會(huì)休假，不會(huì)累，沒(méi)有五險(xiǎn)一金，一次購(gòu)買(mǎi)可以使用很多年，唯一的耗材就是洗滌劑與催干劑，一套價(jià)格在450元左右，買(mǎi)兩桶可以用很長(zhǎng)時(shí)間。

效率高，后續(xù)麻煩少，不僅省地方而且省錢(qián)，這不是大部分飯店夢(mèng)寐以求的嗎。

今天就講到這里，明天再為大家分享如何選購(gòu)一臺(tái)商用洗碗機(jī)！

南京宇杰廚具有限公司是專注不銹鋼廚房設(shè)備及制冷工程設(shè)計(jì)，安裝一站式服務(wù)商，長(zhǎng)期為餐飲連鎖酒店，校企食堂，事業(yè)單位食堂提供商用廚房設(shè)計(jì)解決方案，為客戶商用廚房省心，省力，省時(shí)，幫助解決商用廚房疑難問(wèn)題。    咨詢熱線：025-86772282 18021513777