一、灶具設備

       商用廚房在灶具的配置上需要用到大型的炒灶、湯鍋、蒸柜、蒸箱，烤爐等廚具。因為是大型的電器用電電源基本屬于高壓電范疇，所以廚具要在經濟允許的范圍之內選擇具有定時定溫、防水、防漏電等功能的廚具，不論是煤氣灶還是電磁灶都秉持操作，堅固 耐用，易于清潔，適合于人數較多的場所使用的原則。(常用設備：單頭單尾灶、雙頭單尾灶 、矮湯爐、煮面爐等）

          二、制冷保溫設備

      為保持原料的新鮮、以及節(jié)省廚房的空間，常常用用到最多的就是平冷操作臺、四門冰箱、 六門冰箱、制冰機、保鮮冷藏柜、風幕柜等。如果對冷凍的需求更加大一點的話那就需要用冷庫，冷庫制冷效果較好，儲存時間長，也更能有效抑制霉菌，如果有湯類的話那保溫桶也是必備的設備之一。

三、炊事機械設備

       有些特殊的商用廚房回用到一些輔助性的機械設備，如火鍋店需要用到切片機、片冰機等、烘焙店還需要攪拌機，和面機，壓面機，豆?jié){機等產品。這些機械品牌種類很多，功能有多有少，價格不一，一般是要根據食堂的檔次需要來配備的。

四、調理設備

       為了滿足存放蔬菜、米面、洗手等需要，食堂廚房內還需配備各種調理設備。主要有水池：常見的有兩星、三星水池;架臺：面案工作臺，米面架，四層或五層貨架等。根據需要還有筷子車、收餐車、調料車、售飯臺、殘食臺、墩布池、化凍池等設備。

五、消毒設備

       不論是學校食堂還是校外餐飲，消毒設備都不可或缺，洗碗機、消毒柜、凈水器等可以為我們的衛(wèi)生提供保障，抵御病菌，通過食品衛(wèi)生安全檢查。

六、排煙系統(tǒng)

         排煙系統(tǒng)雖然不屬于廚房內的設備，但這是衛(wèi)生部對每個廚房所必須的要求做的基礎設施之一。其中包括：煙罩、油煙凈化器、風機、風柜、控制箱、排煙管道等。它的覆蓋范圍要比灶具區(qū)域大，需要定時清理油煙管道，定期更換油網保持排煙系統(tǒng)的暢通。

        宇杰廚具對于商用廚房設計擁有長達16年的經驗，質量保障，期待與您的合作！