廚房是酒店的重要組成部分，甚至可以說與整個(gè)酒店的運(yùn)作有關(guān)。因此，廚房設(shè)備需要酒店管理部門給予特別的重視。無論是在裝飾設(shè)計(jì)上，還是在購(gòu)買設(shè)備時(shí)，都需要小心，不能出錯(cuò)。那么，今天，編輯將向您介紹酒店廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)規(guī)范，以及在選擇和購(gòu)買廚房設(shè)備時(shí)應(yīng)注意的事項(xiàng)。

    1.廚房照明，重而實(shí)用。用來有效地防止刀傷和追求精細(xì)的刀子工作，有效地減少雜草的混合和流入餐館等。

    2.廚房用水及開溝，盡量在適當(dāng)位置使用單槽或雙槽池，以確保食物生產(chǎn)環(huán)境的清潔及衛(wèi)生。

    3.一般廚房占飲食業(yè)面積的20%，最低不應(yīng)少于10%。

    4.廚房的通風(fēng)應(yīng)使廚房，特別是邊盤，烹飪區(qū)形成負(fù)壓。

    5.廚房設(shè)計(jì)通風(fēng)空調(diào)，既不能讓廚師覺得熱，也不能讓廚房的氣味進(jìn)入餐廳。